Non c'è Natale senza Cassata Fiorenza

O almeno una volta, a Firenze, era così. Oggi la Cassata Fiorenza è uno di quei dolci dimenticati, che appartengono ad un passato che sembra lontanissimo, e invece dista solo una manciata di anni. L'unico vero dolce fiorentino (i cantuccini sono di Prato, il panforte viene da Siena etc. etc.) è una torta di wafer ricca di nocciole tritate e vaniglia, ricoperta di cioccolato fondente. Perfetta per un Natale vintage.