Il bello del freddo

Krumiri Rossi

Il bello del freddo, dal mio personalissimo punto di vista, è che si può sgranocchiare più burro del solito e sentirsi in colpa la metà. E visto che la stagione è così strana, voi fate pure i ragionevoli della situazione, ma io preferisco non perdere tempo ed equipaggiarmi ben benino con tutta la pasta frolla del caso, preferibilmente al triplo burro ma non solo :-) Come sempre il mio pensiero fisso cade sui Krumiri Rossi, quelli originali, irresistibilmente burrosi. E già che ci sono, colgo l'occasione per tuffare i miei biscottini prediletti in una bella tazza di tè fumante, magari quello al Black Currant di Ahmad, strabuono :-)

Tè al Black Currant Ahmad London

Il profumo di via Lanza

Krumiri Rossi

C'è una strada a Casale Monferrato che da più di un secolo profuma di burro, zucchero, uova e vaniglia: questa strada è via Lanza e l'impasto perfetto di pasta frolla croccante, che addolcisce l'aria, è quello dei Krumiri Rossi, gli originali, quelli che ogni giorno vengono piegati e posati a mano, cotti dolcemente in forno e che poi vanno a riempire le meravigliose scatole di latta, rosse ovviamente. Magari siete degli avidi divoratori di krumiri, ma se non avete assaggiato i krumiri Rossi, credetemi, avete solo creduto di mangiare i krumiri - quelli Rossi sono tutta un'altra storia. Provare per credere :-)

I Krumiri sono Rossi

Erano gli anni settanta di un secolo fa quando Domenico Rossi, una notte, nel suo laboratorio di Via Paleologi a Casale Monferrato, inventò i Krumiri. La data ufficiale della nascità della specialità venne fissata nel 1878 e, poichè in quell'anno morì Vittorio Emanuele II, il quale portava i "baffi a manubrio", è probabile che i Krumiri furono curvati in quel modo caratteristico come omaggio al re. Rossi chiamò i biscotti Krumiri, in onore delle serate passate con gli amici al Caffè della Concordia, il "Bottegone", a bere il Krumiro, liquore modaiolo del tempo. Subito imitati da tantissime pasticcerie, i veri Krumiri Rossi sono solo quelli nelle classiche scatole di latta rossa, ancora oggi incartati a mano. Fatti con farina di grano tenero, burro, zucchero, uova (fresche!) e vaniglia, i Krumiri Rossi sono un biscotto unico, diverso da tutti gli altri. Pura poesia.