I confetti di Enzo Miccio

Sono confettati artigianalmente, disponibili in tante declinazioni diverse (quelli all'arancia e al cocco, i miei preferiti) e soprattutto sono i confetti utilizzati dall'amatissimo wedding planner Enzo Miccio per i suoi matrimoni da favola. I Confetti Maxtris sono realizzati con ingredienti di alta qualità, grande cura per i dettagli e tanta passione. Un po' come i matrimoni di Enzo.

Il magico mondo d'Avola

Confetti Mucci Calibro 38/40

So che spesso la parola confetto fa pensare a quel deplorevole mix di zucchero e coloranti, in cui la mandorla è solo un lontano, lontanissimo ricordo. Eppure, i confetti buoni (per non dire buonissimi) esistono ancora. Se non l’avete ancora fatto provate i Confetti Mucci, realizzati esclusivamente con mandorle Avola carnose e freschissime, e una sottilissima copertura di zucchero croccante e friabile ad abbracciare il tutto. Giovanni Mucci utilizza mandorle Avola di calibro diverso, fino ad arrivare al calibro 38/40 ovvero l’Avola con la A maiuscola. Dei confetti Mucci, nel marzo 2013, la rivista Gambero Rosso ha scritto, “Un confetto di una finezza, un’eleganza e un equilibrio incredibili, dove si uniscono selezione della materia prima, una ricetta che gioca per sottrazione e un’esperienza ultracentenaria. Niente amido, e si sente! […] Il naso è delicatissimo con vaghe note dolci, vanigliate e di mandorla fresca. Al palato la confettatura sottilissima e friabile abbraccia un’eccellente mandorla, piatta e carnosa: lo strato di zucchero, discreto e solubile, lascia esprimere le caratteristiche note aromatiche fresche, piene e delicate del frutto. Giuste intensità e persistenza. Consistenza e masticabilità perfette.” Un confetto davvero inimitabile.

Confetti delle mie brame

Confetti Giovanni Mucci

Da sempre, nei miei sogni proibiti ci sono i confetti. Il che è anche abbastanza strano, dal momento che in genere odio qualunque tipo di glassa zuccherina (ogni riferimento al cake design è puramente casuale...). Ma il guscio di zucchero croccante che racchiude una mandorla succosa è una magia alla quale non riesco a resistere. Il mio confetto ideale è una mandorla grossa e carnosa (avola, obviously!) tuffata velocemente nello zucchero, cosicchè la copertura croccante sia sottilissima e prepari il palato ad una morbidezza inaspettata e sconvolgente. Questa magia la ritrovo ogni volta che addento un confetto di Giovanni Mucci, un'antica confetteria di Andria, il cui fascino è stato catturato recentemente dalle splendide fotografie di Giulia aka la blogger dietro Jul's Kitchen.

Pistacchi di Bronte Confettati Mucci

E la cosa meravigliosa è che la produzione di questa storica confetteria pugliese non si limita ai grandi classici dolciari, come i confetti tradizionali, gli agrumelli o le gocce al rosolio, ma spazia dai mediterranei confetti al caffè fino a quelli più esotici al cocco (tutti golosissimi, lontani anni luce dagli stucchevoli confetti industriali prodotti con aromi artificiali). E in mezzo alle tante golosità, uno spazio speciale, nel mio cuore, è per i pistacchi di Bronte ed i pinoli confettati, dei minuscoli confetti dal gusto esplosivo. I LOVE confetti :)

Pinoli Confettati Giovanni Mucci