Promozioni di primavera: le bomboniere

Buondì! Vi informo che da oggi fino alla fine di maggio, al Dolce Emporio, troverete dei prezzi molto speciali su tutte le bomboniere. Qualunque sia la vostra occasione - battesimo, matrimonio, cresima, comunione, laurea, anniversario - potrete scegliere i vostri colori preferiti e sbizzarrirvi con la fantasia ad un prezzo davvero mini: per una bomboniera personalizzata completa di confetti di mandorla avola griffati Giovanni Mucci pagherete soltanto 1 euro! Passate in negozio e scoprirete che è tutto vero ma... solo fino alla fine di maggio ;)

Luca Montersino al Dolce Emporio

Krumiri 100% farina di riso "Golosi di Salute"

Se mi seguite da qualche parte probabilmente lo sapete già, ma se così non fosse ve lo dico subito: da oggi al Dolce Emporio potete trovare i prodotti di Luca Montersino, pasticcere di fama internazionale e leggendario fondatore di una delle prime pasticcerie salutistiche d'Italia, "Golosi di Salute", dalla quale nascono quotidianamente dolci buoni e golosi per tutti coloro che amano indulgere al piacere del palato in modo leggero, naturale e di stagione, senza conservanti, senza grassi vegetali idrogenati o oli raffinati.

Anellini al riso, cioccolato e caffè "Golosi di Salute"

Si tratta di una pasticceria realizzata con ingredienti di primissima qualità, spesso non convenzionali, come kamut, farro, riso integrale, zucchero d'uva, fruttosio, zucchero di mela, malto, olio extravergine di oliva - ingredienti che sostituiscono quelli più convenzionali, rendendo le torte e i biscotti Golosi di Salute diversi da tutti gli altri e perfetti non solo per le persone con particolari intolleranze, ma per tutti.

Meligotti con farina di mais 8 file "Golosi di Salute"

Una delle cose che mi fa impazzire dei prodotti di Luca Montersino è il fatto che gli ingredienti non sono scritti in un angolo nascosto della confezione, in dimensioni da lente di ingrandimento, ma sono stampati a caratteri cubitali sul fronte della confezione, perchè qui non c'è proprio nulla da nascondere, anzi.

Siamesi al riso "Golosi di Salute"

Uova fresche biologiche di gallina livornese e farina di mais 8 file di Langa nei Meligotti, farina di frumento buratto macinata a pietra nell'impasto degli Anellini al caramello muscovado e degli Anellini al riso, cioccolato e caffè, vaniglia in bacche nei Siamesi al riso e nei Krumiri 100% farina di riso. La colazione non sarà più la stessa :)

Il tempo del miele

Miele Italiano di Cardo Brezzo

Per me la primavera è la stagione del miele - il momento in cui mi diverto di più ad alleggerire le ricette (almeno dal punto di vista psicologico e dei sensi di colpa...) e inizio freneticamente a sostituire il burro con la frutta, il latte con frullati vitaminici, lo zucchero col miele. Personalmente, sono da tempo fan del miele dell'apicolura Brezzo, una storica azienda cunese che produce una infinita gamma di conserve, marmellate e miele - il che permette di spaziare da una tipologia all'altra, senza annoiarsi mai. Nelle mie più recenti sperimentazioni culinarie, ho deciso che nella frolla delle crostatine di fragole che ultimamente stanno diventando il mio cavallo di battaglia (e che presto pubblicherò qui sul blog!) posso usare solo e soltanto il miele italiano di cardo, un miele piuttosto introvabile, dal sapore incisivo e perfetto insieme ai frutti di bosco :)

Il Dolce della Domenica #65

Innanzitutto voglio ringraziare di cuore tutte le persone che la scorsa settimana sono passate in negozio prima del grande giorno :) Sono stata felice di una felicità che non si spiega bene a parole. Davvero GRAZIE! La prima domenica da dottoressa - dopo gli ultimi giorni di pranzi, cene e aperitivi ad ogni ora del giorno e della notte - non potevo rinunciare a un dolce della domenica cum laude, solo che le calorie ingerite nelle ultime 48 ore sono veramente incalcolabili e la voglia di cucinare è quella che è... Quindi oggi torta al cacao leggerissima, senza zucchero e quasi vegan, ma nessuno se ne accorgerà, parola mia ;)

Torta al cacao senza zucchero

175 gr datteri snocciolati
250 gr burro di mandorle
1 uovo grande
60 gr miele
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
45 gr cacao amaro Venchi
7 gr lievito in polvere

Metti i datteri in acqua bollente per almeno 5 minuti, poi toglili dall'acqua conservando 115 gr di acqua. Frulla i datteri nel mixer, poi aggiungi il burro di mandorle e frulla ancora. Aggiungi nel mixer l'uovo, il miele, l'acqua dei datteri, il sale, la cannella, il cacao, il lievito. Versa nello stampo imburrato e infarinato e inforna a 160° per 30/35 minuti.

Ve lo dicevo io che il cioccolato fa bene!

Toscano Black Amedei

Oggi lo scrive anche la Gazzetta Gastronomica: il cioccolato fa bene! Negli ultimi anni, tanti studi sul cacao hanno dimostrato le indiscutibili qualità positive di questo alimente nella prevenzione di Alzheimer, Parkinson e cancro. Per tutti i particolari vi rimando a questo articolo. Io intanto mi sgranocchio un po' di Toscano Black Amedei :)

Chiuso per laurea!

Foto: Bakerella.com

Oggi post veloce solo per informarvi che il pomeriggio di giovedì 18 aprile il Dolce Emporio sarà chiuso per laurea (la mia!) :) Inutile dirvi che se passate in negozio a salutarmi mi fa tantissimo piacere ;)

Less is more

Torta biologica di mandorle all'arancia senza glutine nè latte

Allergie e intolleranze sono ormai all'ordine del giorno e finalmente anche le piccole realtà produttive si stanno organizzando. Se, fino a poco tempo fa, erano soltanto le multinazionali ad interessarsi al problema, adesso anche tante piccole aziende alimentari hanno capito la necessità del loro contributo. Un esempio di questo cambiamento è quello che ha spinto l'antica Biscuiterie de Provence a sfornare quotidianamente una vastissima gamma di meravigliose torte alle mandorle senza glutine e senza latte. Il loro Gateau Bio Amandes et Orange è una morbida e intensa torta di farina di mandorle, profumata all'arancia e alla vaniglia bourbon che - oltre a non contenere traccia di glutine nè latte - è anche biologica. Niente farina nè grassi di origine animale, quindi, per un momento di dolcezza essenziale e terribilmente addictive. Less is more :)