La scoperta del secolo

La scoperta del secolo l'ho fatta un paio di mesi fa, quando più o meno casualmente ho scoperto che Baratti & Milano, quella del caffè storico di Torino che potrebbe benissimo stare tra i beni protetti dall'Unesco, non ha iniziato come chocolate factory ma come produttrice di caramelle! Ci sono cose che non dovrebbero sfuggire a una candy addicted come me, ma oops è successo ;-) Se passate dal negozio in questi giorni, potrete vedere con i vostri occhi che mi sono rifatta del tempo perduto sparpagliando le fantastiche caramelline torinesi in ogni angolo del negozio. Per il momento sono innamorata delle classiche digestive - salvia/limone e la genziana delle Alpi sono le mie preferite ;-) Se passate a trovarmi ve ne offro una :-)

Il Dolce della Domenica #57

Stamattina mi sono svegliata senza troppa voglia di cucinare, ma come sempre al mio dolcino della domenica non ci rinuncio ;-) Nella scatola dei biscotti ho trovato una decina di frollini allo zenzero preparati qualche giorno fa e in freezer avevo un un po' di Fior di Mukki, il fantastico gelato fior di latte preparato con il latte fresco intero Mukki Selezione Mugello. Cosa ho fatto lo vedete nella foto qui sopra - il risultato è un dessert fresco e, grazie al piccante dello zenzero, perfetto anche per le giornate primaverili più freddine. Buona domenica :-)

Biscotti-Gelato allo Zenzero
Ingredienti:
260 gr farina
150 gr burro morbido
100 g mandorle tritate finemente
100 gr zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaio di miele millefiori Brezzo
1 pizzico di sale
zenzero 3 cucchiaini
gelato Fior di Mukki

Lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Poi aggiungi l'uovo e il miele. Aggiungi le mandorle, la farina, lo zenzero e il sale, impastando velocemente. Forma una palla e fai riposare in frigo due ore. Stendi l'impasto, ritaglia i biscotti e inforna a 180° C per 15 minuti circa o finchè dorati. Quando i biscotti si saranno completamente raffreddati, disponi al centro di un biscotto una pallina di gelato Fior di Mukki e copri con un altro biscotto, pressando bene. Conserva in freezer.

Italian garden magic ;-)

Da un paio di settimane sono totalmente nell'Edith Wharton mood, nel senso che mi è presa una tale fittonata per i suoi romanzi/racconti/saggi che non riesco a leggere altro. In genere la letteratura di viaggio mi lascia un po' perplessa - soprattutto quella ottocentesca ad opera di ricchi borghesi nullafacenti che si divertono a dirti quanto è bello stare in Italia tra il dolce far niente e il teatro dell'opera. Detto questo, ammetto che ho rivisto i miei pregiudizi quando ho letto A backward glance, Italian backgrounds e anche Italian villas and their gardens, il più romantico dei saggi, che mi ha fatto venire voglia di prati verdi, panchine di marmo e fontane gorgoglianti sotto il sole tiepido. Per questo non vedo l'ora che sia domenica per concedermi un bel pomeriggio di Italian garden magic, vestito svolazzante tra le margherite di villa Solaria e rose lemonade Fentimans, la limonata profumata alla rosa che avrebbe fatto impazzire anche la mia amica Edith ;-)

Tomato love

Confettura extra di pomodorini corbarini

Due dei motivi che mi fanno sognare a occhi aperti la primavera è che ci sono le ciliegie e i pomodori, una fissazione che mi perseguita da sempre. Qualche ciliegia decente l'ho trovata ma sul fronte pomodori ancora niente degno di questo nome :( Pomodori tomatoes tomates ieri sera non riuscivo a pensare ad altro! Allora sai cosa ho fatto? Ho preso un paio di fette di pane, le ho tostate in forno per qualche minuto, qualche cucchiaiata di confettura extra di pomodorini corbarini, la confettura di pomodori che se non esistesse bisognerebbe assolutamente inventarla, et voilà - my tomato love was gratified ;-)

Lo vuoi un gelatino vintage?

La serata di ieri mi è sembrata decisamente vintage, nel senso che un gelato così non credo di averlo mangiato dai tempi in cui guardare Mila e Shiro in tv alle quattro di pomeriggio mi sembrava la cosa più divertente al mondo. Io che di solito il gelato alla fragola non lo prendo mai, mi sono letteralmente sciolta davanti a questo gelato di fagola, intenso e fresco al punto giusto, con delle fantastiche fragole a pezzi. Il BuonAmedei e il Toscano Black hanno riscosso la simpatia dei più golosi, mentre il Fior di Mukki con il suo inconfondibile gusto del latte fresco ha messo in ginocchio i nostalgici. Il limone toscano, profumatissimo, ha fatto impazzire i tradizionalisti e il Fior di Arabica è stato la gioia degli amanti del caffè.
Voglio ringraziare TUTTI coloro che ieri sono passati ad assaggiare il gelato, perchè siete stati tanti e qualcuno non abita nemmeno dietro l'angolo quindi doppiamente grazie :-) e poi ringrazio tutti coloro che stanno contribuendo al progetto Gelatai in Piazza per la promozione del vero gelato artigianale fiorentino, perchè mi sembra un'iniziativa fantastica. Grazie a tutti :-)





Una serata per golosi :-)

Stasera alle ore 21.00 il Dolce Emporio ospiterà una degustazione gratuita di gelato artigianale a km zero. Quello che ha portato alla nascita di questo fantastico gelato 100% toscano è un progetto nato dall'intraprendenza e dalla passione di nove imprese del gelato artigianale di Firenze con la collaborazione della Centrale del Latte di Firenze, Pistoia e Livorno e alcune delle aziende più rappresentative dell'eccellenza toscana come la Torrefazione Piansa, Amedei e molte altre. Si tratta infatti di un gelato prodotto con latte fresco intero di alta qualità Mukki Selezione Mugello e ingredienti provenienti esclusivamente da aziende della Provincia di Firenze e/o della Regione Toscana.
Alcuni dei gusti che potrete assaggiare stasera? Fior di Mukki, un fior di latte fatto con il latte Mukki Selezione Mugello, BuonAmedei, una crema fiorentina con scaglie di cioccolato Toscano Black Amedei, Fior di Arabica, a base di una miscela di caffè 100% arabica Colombia realizzata dalla Torrefazione Piansa, Toscano Black, un cioccolato fondente con l'inconfondibile gusto del Toscano Black Amedei.

Il cioccolato toscano

Toscano Black 70% Amedei

100% toscano, nel gusto schietto e deciso, nel profumo autentico e venato di tabacco tostato, e ovviamente anche nel nome - Toscano Black Amedei nasce da un blend di cacao Trinitario e Criollo. Dopo l'iniziale delicatezza, il sapore strutturato irrompe prepotente - sarà per questo che si chiama toscano?
Se volete assaggiarlo, non perdetevi la serata di domani, giovedì 17 maggio, alle ore 21.00. Il Dolce Emporio ospiterà una degustazione gratuita di gelato artigianale a km zero e indovinate un po' quale sarà uno dei gusti proposti?!!? Proprio il Toscano Black :-)

Il Dolce della Domenica #56

Oggi il dolce della domenica è dedicato alle mamme - un biscottone al cioccolato croccante fuori e morbido dentro, impreziosito da una spolverata di caviale di cioccolato. Happy Mother's day! Auguri Mamma :-)))

Biscotti al Cioccolato per la festa della mamma

200 gr cioccolato fondente Toscano Black Amedei
50 gr cioccolato al latte con nocciole Amedei
60 gr burro
60 gr zucchero
90 gr farina
15 gr cacao amaro Venchi Due Vecchi
2 uova
1/2 cucchiaino lievito in polvere
1 pizzico di sale
50 gr cioccolato fondente Toscano Black, a pezzetti
30 gr caviale di cioccolato Chocaviar Venchi

Fondi a bagnomaria il cioccolato (200 gr Toscano Black + 50 gr cioccolato al latte con nocciole Amedei) con il burro, e fai raffreddare. In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi al composto uova/zucchero il cioccolato e il burro fusi, poi la farina (precedentemente setacciata con lievito, cacao e sale) e infine 50 gr di cioccolato fondente Toscano Black tagliato a pezzetti. Su una teglia coperta di carta forno, distribuisci delle cucchiaiate di impasto e decora con il caviale di cioccolato. Inforna a 160° per 15/20 minuti.

Il gelato al Dolce Emporio?!??!

Ebbene sì, era da tanto che volevo farlo e quest'anno l'ho fatto davvero ;-) Domani arriva in negozio il gelato a chilometro zero nato dalla collaborazione di Mukki e vari gelatai fiorentini. Si tratta di un gelato artigianale, prodotto esclusivamente con eccellenze locali e latte fresco intero di altà qualità Mukki Selezione Mugello (così come la panna e il mascarpone).
Se volete farvi un'idea della bontà di questo gelato, passate a trovarmi in negozio da venerdì e soprattutto non mancate giovedì 17 maggio, alle 21.00, per una degustazione gratuita.
Per altre informazioni su questo progetto, ecco il link ;-)

Il Premio Tavoletta d'Oro & il cioccolato Sabadì

Ha appena festeggiato il suo primo anno di attività, e già il cioccolato Sabadì si è conquistato una Menzione Speciale ricevuta dalla Compagnia del Cioccolato in occasione della decima edizione del Premio Tavoletta d’Oro.La Compagnia del Cioccolato è l’associazione dei consumatori di cioccolato, che ne tutela il consumo, verificando la qualità dei cioccolati, così da informare e orientare i propri soci.
Che il cioccolato di Simone Sabaini fosse speciale, noi che abbiamo assaggiato le sue ultime creazioni lo scorso novembre, lo avevamo già capito da un pezzo. Adesso devono scoprirlo tutti coloro che non lo hanno ancora assaggiato ;-)

Il Dolce della Domenica #55

Da piccola mi divertivo un sacco a preparare gli occhi di bue (anche a mangiarli ovviamente ihihihihih) - avete presente quei dischetti di pasta frolla con, al centro, la marmellata? Ecco, stamattina mi sono svegliata con la voglia di occhi di bue ma siccome vicino a casa mia non c'è nemmeno una pasticceria degna di questo nome e, per quanto mi riguarda, mi ero già promessa di dedicare tutta la domenica all'esame di management che mi aspetta tra pochi giorni, stavo quasi rinunciando all'idea. Ma poi ho avuto l'illuminazione ;-) Ovviamente non si tratta di pasta frolla croccante, ma di un impasto morbido alla vaniglia, che si prepara in meno di 2 minuti e che funziona alla grande. Al centro dell'impasto ho messo un pezzettino di pates de fruits all'arancia, che in forno si scioglie - senza perdere la sua forma! - e poi torna compatto quando si è raffreddato. A noi sono piaciuti, fatemi sapere la vostra opinione ;-) Buona domenica!

Finti occhi di bue
Ingredienti:
150 gr farina
100 gr burro fuso, fatto raffreddare
80 gr zucchero
2 uova
2 cucchiai latte
1 cucchiaino lievito
1 bacca di vaniglia, semini
pates de fruits all'arancia (o all'albicocca), a pezzettini

Sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto pallido e spumoso. Aggiungi la farina (setacciata con il lievito), poca per volta, poi il burro, i semini di vaniglia e il latte. Versa l'impasto negli stampini e, su ognuno, metti un pezzettino di pates de fruits, pressandolo leggermente nell'impasto. Fai riposare in frigo 40 minuti. Inforna a 220° per un paio di minuti, finchè il composto è diventato molto liquido, poi abbassa la temperatura a 180° e inforna per altri 5/8 minuti, finchè sono appena dorati.

Bomboniere last minute!

Nella schizzofrenica routine della vita moderna vi siete dimenticati di ordinare le bomboniere? Passate al Dolce Emporio e date un'occhiata alle nostre nuove bomboniere last minute!
Perchè last minute? Perchè vi fanno risparmiare un bel po' di eurini e perchè vi permettono di avere delle fantastiche bomboniere con confetti di primissima qualità in poche ore e senza alzare un dito - bomboniere last minute, sia nel prezzo che nel tempo quindi. Poi non dite che non ve l'avevamo detto ;-)