Il Dolce Emporio alla Casa delle Eccellenze in Piazza San Firenze

Casa delle Eccellenze, Piazza San Firenze (ex-tribunale di Firenze)

Per tutta la settimana, da lunedì 27 luglio fino a domenica 2 agosto, il Dolce Emporio si trasferisce alla Casa delle Eccellenze in Piazza San Firenze. La sede dell'ex-tribunale fiorentino ospita, in occasione di Expo 2015, un temporary mall con il meglio dell'artigianato artistico e dell'enogastronomia della nostra città. 

I Biscotti delle Nonne di San Frediano vi aspettano in tutto il loro splendore!

Il vino rosso dell'estate? Mr Morellino!

Morellino Frank & Serafico

Di Frank & Serafico vi avevo già parlato tempo fa, per farvi conoscere le due birre agricole prodotte nella medesima tenuta maremmana. Oggi, invece, vi presento Mr Morellino Frank & Serafico, un morellino realizzato esclusivamente con uve Sangiovese. Dopo la fermentazione alcolica in acciaio, questo vino viene fatto riposare per almeno nove mesi prima dell'imbottigliamento. Il risultato è un morellino freschissimo, dal profumo floreale con rimandi alla ciliegia e all'amarena. Il mio vino rosso dell'estate.

Black or White?

Porcelana Amedei

Si chiama Porcelana perchè il cacao con il quale è prodotta è un cacao criollo (ovvero, geneticamente puro) bianchissimo. Ma la tavoletta che la famiglia Amedei riesce a produrre con questo prezioso capolavoro di Madre Natura è un cioccolato fondente molto intenso, con il 70% di cacao, con un'acidità che dà freschezza, e lascia la bocca completamente pulita e una gran voglia di provarne ancora. 
Il Porcelana Amedei è un cioccolato unico al mondo - se osservate il retro della confezione, potrete sapere il numero di produzione della vostra tavoletta. Ne vengono prodotte soltanto 20.ooo all'anno, per un totale di 3.000 chili.

Una torta (di castagne) da re

Polendina Corsini

Farina di castagne dell'Amiata, olio extravergine di oliva e tanti anni di tradizione - questi gli ingredienti della Polendina Corsini, una torta morbida e ricca di gusto, perfetta in solitudine ma ancora meglio con un cucchiaio di ricotta di pecora freschissima. Una torta della tradizione contadina che è una vera e propria torta da re.

Il panettone toscano

Panettone Corsini

Il panettone è nato a Milano, ma anche noi toscani abbiamo il nostro portabandiera locale ormai da diversi anni: il Panettone Corsini.
La lievitazione naturale (realizzata con un lievito madre con più di cinquant'anni d'età!) è perfetta, i canditi succosi, il profumo di burro intenso. Disponibile in diversi formati: 500 gr, 1 kg, 3 kg e 5 kg.

Il dolce del mese: la Cassata Fiorenza

Cassata Fiorenza

OK che noi fiorentini abbiamo da tempo aperto le porte al resto del mondo, e OK che abbiamo accolto sulle nostre tavole di dicembre pandori e panettoni. Però, per favore, non dimentichiamoci della Cassata Fiorenza perché la storia ci dice che è lei la protagonista del Natale a Firenze.
Se siete giovincelli, magari non l'avete mai sentita nominare e allora vi spiego subito di cosa si tratta: la Cassata Fiorenza è una torta fatta da tre strati di cialda friabile, farcita con crema di nocciole tostate, e ricoperta di cioccolato fondente. Golosissima.  Ancora oggi viene preparata secondo la ricetta originale del 1930.

Souvenir golosi da Firenze

Che si tratti di una breve gita fuori-porta o di un viaggetto più lungo, mi piace sempre riempirmi la valigia di qualche souvenir goloso prima di tornare a casa. Le golosità che più attirano la mia attenzione sono quelle di piccoli produttori, quelle che, raramente, riuscirò a ritrovare nella mia città e che, una volta finite, mi faranno correre al calendario sullo sportello del frigo, alla ricerca del prossimo weekend disponibile per una nuova partenza.

I Biscotti delle Nonne di San Frediano

 Proprio a questo, al gusto dei ricordi, stavamo pensando quando ci siamo messi in testa di dar vita ai Biscotti delle Nonne di San Frediano, una linea di biscotti semplici e deliziosi, il cui segreto sono ingredienti di altissima qualità e le ricette delle donne di San Frediano, lo storico quartiere fiorentino decantato da Pratolini.

Ci sono i Biscotti di Nonna Ada con cioccolato fondente, quelli di Nonna Bice con olio extravergine di oliva I.G.P. toscano, Vin Santo, uvetta e pinoli e quelli di Nonna Rina con olio extravergine di oliva I.G.P. toscano, cioccolato e nocciole. Tre ricette diverse per un golosissimo souvenir che tutti vorranno ricevere.

La Toscana in un biscotto

Ciambelline al Vino Vannini

Dei biscotti dalla consistenza croccante e dal gusto vivace, perfetti da soli o con un bicchiere di vin santo oppure, perchèno,  di vino rosso, rigorosamente toscano. Le Ciambelline al Vino Vannini sono un vero e proprio abbraccio di toscanità, con tanto di vino e olio extravergine di oliva. Assolutamente irresistibili.

I biscotti per la primavera

Biscotti Vannini

Zenzero e limone, lavanda, oppure tè verde, i nuovi biscotti del forno artigianale Vannini sono delle frolle croccanti e irresistibili, che profumano di primavera e di pomeriggi al sole.

Birre Agricole di Maremma

Birra ENKI Blond Agricola

Birre che profumano di Maremma, e che possono permettersi il titolo di birra agricola italiana perché realizzate con orzo e luppolo coltivati direttamente in azienda. 
Enki Blond Agricola è una blonde ale cremosa e rustica, perfetta con i salumi, i piatti piccanti, e formaggi di media stagionatura. Enki Brown Agricola è invece una strong scotch ale dall’aroma fortemente maltato, corposa e robusta, ideale con carni alla brace, formaggi stagionati, e dessert cremosi. Entrambe griffate Frank & Serafico, una giovane e promettente azienda vinicola maremmana.

Birra ENKI Brown Agricola

Una stiacciata speciale

Stiacciata di Pasqua Corsini

Un impasto soffice che ricorda quello della colomba, ma è più denso e leggermente meno dolce. Al posto dei canditi, nella Stiacciata di Pasqua Corsini, ci sono i semi di anice, che regalano alla pasta lievitata un’incredibile freschezza. Una preparazione tradizionale toscana che non può mancare nel menu della colazione di Pasqua.

La Colomba Corsini a Firenze?

Colomba Classica Corsini

Le prime Colombe Corsini sono già arrivate al Dolce Emporio! Non la avete ancora assaggiata? Si tratta di una pasta lievitata da manuale, soffice e leggermente umida, preparata con lievito madre ultra-cinquantenne e arricchita con canditi abbondanti e succosi. La glassa croccante di zucchero e mandorle, grandi e saporite, completa il quadro di incantevole dolcezza. Assolutamente addictive :)

Un amore di cioccolato

Toscano Red Amedei

Un deciso bouquet di ciliegie, fragole e lamponi nascosto in uno strepitoso cioccolato fondente al 70% - Amedei Toscano Red è una tavoletta schietta e diretta (e ricchissima di frutta, a pezzi grossi) che vi farà sorridere al mondo, con tanto di farfalle nello stomaco.   

Cassata Fiorenza, amore mio

Cassata Fiorenza

Una cialda di wafer croccante che abbraccia un ripieno cremosissimo di nocciole e vaniglia, il tutto racchiuso da un sottile strato di cioccolato extra-fondente. La Cassata Fiorenza, l’unica vera e originale, è una dichiarazione d’amore golosa ed esplicita, che colpisce direttamente al cuore.

I Biscotti delle Nonne di San Frediano

I Biscotti delle Nonne di San Frediano

Qualcuno li aveva già assaggiati a novembre, quando sono arrivati per la prima volta in negozio, ma è solo di recente che i Biscotti delle Nonne di San Frediano sono diventati una presenza fissa sugli scaffali del Dolce Emporio. Si tratta della realizzazione di un progetto che abbiamo cullato per tanti anni et voilà finalmente è diventato realtà.
Tre biscotti per tre nonne diverse, Nonna Rina, Nonna Ada e Nonna Bice, che - insieme a tante altre - hanno fatto la storia del quartiere di San Frediano a Firenze.

I Biscotti di Nonna Rina

I Biscotti di Nonna Rina con olio extravergine di oliva I.G.P. toscano, Vin Santo, Uvetta e Pinoli sono dei biscotti che profumano di Toscana, più croccanti fuori e più teneri dentro - un po' come la Nonna Rina. Probabilmente i miei preferiti (tra l'altro, sono senza burro!).

I Biscotti di Nonna Ada

I Biscotti di Nonna Ada con cioccolato fondente sono dei frollini ricchissimi di cioccolato extra-fondente, aggiunto all'impasto all'ultimo minuto, in pezzi tagliati grossolanamente al coltello.

I Biscotti di Nonna Bice

I Biscotti di Nonna Bice con olio extra-vergine di oliva I.G.P. toscano, cioccolato fondente e nocciole sono dei biscotti di frolla all'olio d'oliva, arricchiti da nocciole e cioccolato fondente.

PS: per ulteriori informazioni sul nostro progetto, contattateci a dolcemporio@alice.it   :)

Il Manifesto del cioccolato toscano

Toscano Black 70%

Un blend unico di Trinitario e Criollo dagli spiccati aromi di tabacco e orzo tostato, ma anche di noce e scorza di arancia, in una tavoletta che (oltre ad aver conquistato tutti i premi possibili ed immaginabili) vince per eleganza e schiettezza. Toscano Black 70% Amedei è praticamente il manifesto del cioccolato toscano, il regalo perfetto per tutti i chocoholics.

Un sogno lungo un anno

Panettone Corsini 5 Kg

Anche se la mia famiglia è da sempre – per intuibili esigenze di copione – una grande sostenitrice del panettone a ferragosto, devo ammettere che personalmente mi piace l’idea di aspettare un anno intero per avere la possibilità di assaggiarlo. E visto che ormai ci siamo quasi, perché non concedersi il piacere di un panettone fatto come una volta? 

Una pasta lievitata perfetta, realizzata con lievito madre ultra-quarantenne, dei canditi succosissimi e tanta passione. Come ogni anno il mio panettone è il Panettone Corsini, meglio se nella versione maxi, da 3 o 5 chilogrammi, ancora più morbido e prezioso.
P.S.: Per prenotazioni e consegne a domicilio, telefonateci allo 0552398741 oppure scriveteci a dolcemporio@alice.it. Il Dolce Emporio è aperto tutti i giorni (anche la domenica!) dalle ore 9.00 alle 19.30 :)

Anteprima Natale 2013: i Panettoni Corsini

Panettone Corsini

Lo state cercando da giorni e non sapete dove trovarlo? Il Panettone Corsini, in tutte le sue magnifiche varianti, è già disponibile al Dolce Emporio. 

Avete bisogno di una consegna a domicilio oppure volete assicurarvi il vostro panettone per il pranzo di Natale? Per qualunque richiesta e necessità, telefonateci allo 0552398741, scriveteci a dolcemporio@alice.it oppure passate in negozio tutti i giorni dalle 9.00 alle 19.30! 

155 anni e un nuovo biscotto

Cantuccini con cioccolato fondente Antonio Mattei

Stessa ricetta secolare e stessa confezione vintage, questa volta non blu ma rossa e scintillante (perfettamente natalizia, tra l’altro!). Il biscottificio Antonio Mattei ha deciso di festeggiare i primi 155 della propria storia con i nuovi Cantuccini con Cioccolato Fondente. Stesso impasto del tradizionale biscotto di Prato, rinnovato da tanti pezzettoni di un cioccolato fondente strepitoso. Auguri!

Mia cara Cassata Fiorenza

Cassata Fiorenza

Una cialda croccante ricoperta di cioccolato extra-fondente. La mordi e la crema di nocciole tostate ti rapisce per sempre. La Cassata Fiorenza, l'unica e inimitabile, è appena tornata al Dolce Emporio dopo la solita, odiosa pausa estiva. Prevedo un fine settimana molto dolce :)