Tanti auguri nonna

Biscotti Me & Grandma alla mela e cannella Paul and Pippa

Fare i nonni non è un mestiere facile, ecco perchè dobbiamo assolutamente ricordarci di fare loro gli auguri, soprattutto oggi che è la Festa dei Nonni.

Ci hanno pensato anche quei simpatici genietti di Paul & Pippa, una giovanissima fabbrica di biscotti inglese, che si sono inventati i biscotti Me & Grandma (Io & la Nonna), delle croccanti paste frolle con mele biologiche e cannella che coccoleranno la nonna come lei di solito fa con noi e la faranno ringiovanire di almeno vent'anni. Tanti auguri!

PS: se poi volete fare i campanilisti della situazione, ci sono sempre i Biscotti delle Nonne di San Frediano :)

I biscotti che si credono dei pasticcini

Butterflies Cioccolato & Nocciole Artisan Biscuits

Se la pioggia di oggi vi annoia, procuratevi una scatola di Butterflies Chocolate & Praline Crisp della britannicissima Artisan Biscuits, mettete a bollire l'acqua per il tè e poi scegliete il vostro infuso preferito, meglio se vagamente agrumato, stile Earl Grey. Sarà tutta un'altra giornata, più croccante e decisamente leggera.

Questi nuovi biscotti, oltre ad avere il nome più romantico della storia (ci avevate mai pensato che la parola butterflies, farfalle, contiene in sè la parola butter, burro? Io no, ma la trovo una cosa fantastica!), sono anche tra i biscotti più sorprendenti che io abbia assaggiato di recente. A metà tra una tuile e una lingua di gatto, i crisp al cioccolato e nocciole della Artisan Biscuits sono rotondi, fragili e ricchi di gusto - proprio come un pasticcino, ma adatti ad ogni momento della giornata.

Senza zucchero mania

Biscotti con gocce di cioccolato senza zucchero Farmhouse Biscuits

Se anche voi siete stati contagiati dalla senza zucchero mania che ha invaso il mondo, ecco i biscotti che potrebbero fare al caso vostro. Gli Sugar Free Chocolate Chip Biscuits della Farmhouse Biscuits sono dei tradizionalissimi frollini britannici, croccanti al punto giusto, arricchiti da qualche cucchiaiata di gocce di cioccolato nero. E niente zucchero semolato. Buona colazione sugar free!

Eat pink.

Biscotti Rosa di Reims

Tranquilli, non ho intenzione di propinarmi le mie idee femministe di prima mattina. Voglio solo parlarvi dei Biscotti Rosa di Reims, un capolavoro di arte pasticcera francese che se non esistesse bisognerebbe assolutamente inventarlo. Si tratta di biscotti rettangolari, in tinta rosa pastello e delicatamente aromatizzati alla rosa, che assomigliano un po' ai savoiardi sardi, ma hanno una friabilità tutta loro. Il classico abbinamento è con lo champagne (ma provateli con un buon Franciacorta, e poi fatemi sapere) e come ingrediente speciale di charlotte e budini con crema e frutta di stagione. Provateli, e magari il cielo grigio di oggi vi sembrerà più rosa.

Niente glutine, niente latte, niente uova. Tantissima bontà.

Biscotti al Doppio Cioccolato Angelic

Non ci poteva essere nome più azzeccato per questi golosi biscotti senza glutine, senza latte e senza uova.
Angelic sono dei frollini prodotti artigianalmente in una piccola pasticceria scozzese con farine alternative, ingredienti di altissima qualità e tanta passione, quella di Kirsty, una ragazza celiaca di Inverness che un bel giorno ha detto goodbye al suo lavoro di ufficio a Londra e si è messa a sfornare biscotti deliziosamente angelici. I miei preferiti sono i Double Chocolate Cookies, dei biscotti al doppio cioccolato ricchi e confortanti, e gli Orange Chocolate Cookies, croccanti e con tanta scorza di arancia e cioccolato. Io lo dico sempre, less is more :)

Biscotti Arancia e Cioccolato Angelic

I biscotti senza glutine più buoni di quelli con il glutine

Biscotti al Triplo Cioccolato Senza Glutine Farmhouse Biscuits 

Finalmente ci sono riuscita: ho trovato dei biscotti senza glutine che sono più buoni di quelli con il glutine. Sto parlando dei frollini della britannica Farmhouse Biscuits, dei biscotti che  faranno impazzire di gelosia parenti e amici dei celiaci veri (non so se ve ne siete accorti anche voi, ma sembra che la celiachia sia diventata una moda ultimamente; della serie, non c'è fine alla pazzia...).

Biscotti al Miele Senza Glutine Farmhouse Biscuits

I miei preferiti sono i Triple Chocolate Chip Biscuits, dei biscotti friabili, con cacao e gocce di cioccolato, e gli Honey Crunch Biscuits, sottili e croccantissimi, intensamente mielati. Less is more, è ormai ufficiale :)

Il cioccolato non va mai in vacanza

Se vi sono piaciuti i ghiacciolini al cioccolato Maglio di qualche giorno fa, i biscotti di oggi vi faranno impazzire. Perché? Perché sono biscotti al doppio cioccolato (sì, avete letto bene), golosissimi, ma anche insolitamente estivi, grazie alla presenza del basilico fresco che, si sa, è in grado di portare una ventata di sole su qualunque piatto. Non lasciateveli scappare.

Biscotti al doppio cioccolato e basilico

una decina di foglie di basilico fresco
200 gr cioccolato 70% Maglio
2 cucchiai cacao amaro Venchi
50 gr zucchero di canna
100 gr burro
150 gr farina

Nel mixer, mescola lo zucchero con il basilico e il cioccolato tagliato a pezzi. Una volta ridotto il cioccolato in briciole, aggiungi nel mixer tutti gli altri ingredienti. Trasferisci il composto in una ciotola e amalgama il tutto velocemente, evitando che il burro si sciolga (se il composto risulta troppo secco, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua). Fai raffreddare in frigo per qualche ora, poi stendi il composto con il matterello, taglia i biscotti e inforna a 180° per 15 minuti.

Souvenir golosi da Firenze

Che si tratti di una breve gita fuori-porta o di un viaggetto più lungo, mi piace sempre riempirmi la valigia di qualche souvenir goloso prima di tornare a casa. Le golosità che più attirano la mia attenzione sono quelle di piccoli produttori, quelle che, raramente, riuscirò a ritrovare nella mia città e che, una volta finite, mi faranno correre al calendario sullo sportello del frigo, alla ricerca del prossimo weekend disponibile per una nuova partenza.

I Biscotti delle Nonne di San Frediano

 Proprio a questo, al gusto dei ricordi, stavamo pensando quando ci siamo messi in testa di dar vita ai Biscotti delle Nonne di San Frediano, una linea di biscotti semplici e deliziosi, il cui segreto sono ingredienti di altissima qualità e le ricette delle donne di San Frediano, lo storico quartiere fiorentino decantato da Pratolini.

Ci sono i Biscotti di Nonna Ada con cioccolato fondente, quelli di Nonna Bice con olio extravergine di oliva I.G.P. toscano, Vin Santo, uvetta e pinoli e quelli di Nonna Rina con olio extravergine di oliva I.G.P. toscano, cioccolato e nocciole. Tre ricette diverse per un golosissimo souvenir che tutti vorranno ricevere.

La Toscana in un biscotto

Ciambelline al Vino Vannini

Dei biscotti dalla consistenza croccante e dal gusto vivace, perfetti da soli o con un bicchiere di vin santo oppure, perchèno,  di vino rosso, rigorosamente toscano. Le Ciambelline al Vino Vannini sono un vero e proprio abbraccio di toscanità, con tanto di vino e olio extravergine di oliva. Assolutamente irresistibili.

Il Grand Tour in un biscotto

Biscotti Danesi Jacobsen - Amsterdam

Buoni come sempre, ma belli più del solito. Se l’impasto dei biscotti Jacobsen è rimasto quello deliziosamente burroso a cui siamo abituati da sempre, quest’anno la storica fabbrica di biscotti danesi ci sorprende con una collezione di scatole di latta nuove e originali, European Tour. 

Biscotti Danesi Jacobsen - Parigi

Tanti diversi soggetti ispirati ad un moderno Grand Tour, che non possono mancare nella collezione di noi pazzi collezionisti di tins :)

Biscotti Danesi Jacobsen - Venezia

I biscotti per la primavera

Biscotti Vannini

Zenzero e limone, lavanda, oppure tè verde, i nuovi biscotti del forno artigianale Vannini sono delle frolle croccanti e irresistibili, che profumano di primavera e di pomeriggi al sole.

La torta più buona che c’è

Foto: Food on Fifth

So di avervi già parlato delle leggendarie Tortas de Aceite di Ines Rosales, un delizioso disco di pasta croccante e friabile, preparato con farina e tantissimo olio extra vergine di oliva, indeciso tra la frolla e la sfoglia. Quello che però non vi ho detto è che, la versione dolce, soprattutto quella arricchita con scorza di arancia, è perfetta per preparare tanti golosi e originali dessert dell’ultimo minuto.

Quella che vedete qui sopra è la libidinosa versione di Food on Fifth, la Torta de Aceite di Ines Rosales all’arancia, resa speciale da abbondante cioccolato fondente fuso e pistacchi tagliati grossolanamente. Se invece volete provare un’alternativa un po’ più leggera, provate a caramellare velocemente in padella, con poco zucchero, della frutta di stagione come pere, mele o arance. Sistemate sul disco di pasta all’olio d’oliva, chiudete gli occhi e in un attimo sarete in Spagna :)

Torta de Acete all'arancia di Ines Rosales

I Biscotti delle Nonne di San Frediano

I Biscotti delle Nonne di San Frediano

Qualcuno li aveva già assaggiati a novembre, quando sono arrivati per la prima volta in negozio, ma è solo di recente che i Biscotti delle Nonne di San Frediano sono diventati una presenza fissa sugli scaffali del Dolce Emporio. Si tratta della realizzazione di un progetto che abbiamo cullato per tanti anni et voilà finalmente è diventato realtà.
Tre biscotti per tre nonne diverse, Nonna Rina, Nonna Ada e Nonna Bice, che - insieme a tante altre - hanno fatto la storia del quartiere di San Frediano a Firenze.

I Biscotti di Nonna Rina

I Biscotti di Nonna Rina con olio extravergine di oliva I.G.P. toscano, Vin Santo, Uvetta e Pinoli sono dei biscotti che profumano di Toscana, più croccanti fuori e più teneri dentro - un po' come la Nonna Rina. Probabilmente i miei preferiti (tra l'altro, sono senza burro!).

I Biscotti di Nonna Ada

I Biscotti di Nonna Ada con cioccolato fondente sono dei frollini ricchissimi di cioccolato extra-fondente, aggiunto all'impasto all'ultimo minuto, in pezzi tagliati grossolanamente al coltello.

I Biscotti di Nonna Bice

I Biscotti di Nonna Bice con olio extra-vergine di oliva I.G.P. toscano, cioccolato fondente e nocciole sono dei biscotti di frolla all'olio d'oliva, arricchiti da nocciole e cioccolato fondente.

PS: per ulteriori informazioni sul nostro progetto, contattateci a dolcemporio@alice.it   :)

Tiramisù o pecan pie?

Biscotti con noci pecan e granola allo sciroppo d'acero Border

Che i biscotti Border siano tra i miei preferiti non è certo un segreto. Ultimamente mi sono fissata con i Pecan Maple Syrup Granola Cookies, dei biscotti che sono la vera e propria celebrazione - formato pasta frolla - della mia stagione preferita, l’autunno. Un impasto speziato e croccante, grazie alle noci pecan e all’avena della granola, reso deliziosamente warm dallo sciroppo d’acero (altra ossessione delle ultime settimane). Un biscotto che farà impazzire i vostri amici americanizzanti, soprattutto adesso che manca pochissimo al Thanksgiving Day, la Festa del Ringraziamento. 

E se volete replicare la festività americana in un setting un po’ più italiano, invece della solita pecan pie, provate a preparare un originale tiramisù con questi biscotti. La ricetta la trovate qui :)        

Martedì 12 Novembre: i Biscotti delle Nonne

È con grande emozione che oggi vi presento un progetto al quale stiamo lavorando da un bel po’: i Biscotti delle Nonne, la nostra nuova linea di biscotti preparati proprio come tanto, tanto tempo fa. 

Volete assaggiarli? Passate dal Dolce Emporio martedì 12 novembre, dalle ore 17.30 alle 19.30, e avrete la possibilità di provarli proprio tutti. Un dolcissimo tuffo nel passato.  

Evviva i Babbi!

Gran Waferino Babbi

C’è qualcosa di meglio di tornare a casa e trovare i Babbi? Non mi risulta! È quindi con immensa e intrepida soddisfazione che vi annuncio che i Wafer Babbi sono tornati in negozio, dopo la solita pausa estiva.
Oltre ai classici Waferini, Babbini, Viennesi (e le creme spalmabili!) nelle tradizionali confezioni vintage, quest’anno i Babbi si sono fatti patriottici e hanno scelto il tricolore per le nuove scatole di latta, giovani e frizzanti, e per l'incarto del Gran Waferino. Evviva i Babbi!

Waferini Babbi 

Cantucci di Prato oops d'Abruzzo!

Credo di avervi già tediato abbastanza con la rivelazione che i cantucci di Prato non esistono. Ma se non riuscite a togliervi dalla testa la parola cantucci, almeno provate i meravigliosi Cantucci d’Abruzzo Falcone! Questi cantucci sono dei biscotti ricchi e croccanti, disponibili in un’infinità di declinazioni diverse. 

I miei preferiti sono quelli al mirtillo rosso – in cui l’asprigno della frutta bilancia perfettamente la dolcezza del biscotto – e quelli al pistacchio e cedro – essenzialmente perché i pistacchi sono uno dei più grandi amori della mia vita, e questi qui sono davvero deliziosi. I love Cantucci di Prato oops d’Abruzzo!

Hot stuff

Crackers al Peperoncino The Fine Cheese Company

Ci sono stati momenti nella mia vita in cui ho considerato seriamente la possibilità di diventare vegan. Ma poi ho realizzato che avrei dovuto rinunciare al formaggio e ho dovuto scartare l'idea. Perché io adoro il formaggio.
E forse ancora di più adoro quelle serate pigre, in cui non hai voglia di cucinare ma hai comunque bisogno di qualcosa di buono e confortante. Una sfoglia croccante arricchita da un po' di peperoncino piccante profumatissimo su un vecchio tagliere di legno con un ventaglio di formaggi stagionati, saporiti e decisi. Non esiste cracker migliore dei Red Hot Chilli Crackers della Fine Cheese Company per accompagnare pecorini, cheddar e raveggiolo.

Pink is in the air

Biscuits Roses de Reims

La cosa bella dell'autunno è la possibilita' di riscoprire sapori e consistenze che per tre mesi sono stati solo un miraggio e che dopo tutto questo tempo iniziano decisamente ad essere una mancanza difficilmente tollerabile :) Per me, il problema non si pone con il cioccolato (perchè lo adoro e lo mangio tutto l'anno, anche con quaranta gradi all'ombra, ebbene si) ma con alcuni dei miei biscotti preferiti, quelli croccanti e leggeri che il caldo uccide miserabilmente. Primi tra tutti i biscotti rosa di Reims Fossier.
Per chi non conoscesse questi scenografici capolavori dell'arte pasticcera francese, si tratta di una sorta di savoiardo, friabilissimo e leggermente aromatizzato alla rosa, che viene prodotto a Reims dal 1691. Perfetto con il tè, si sposa a meraviglia con la cioccolata calda o con lo zabaione, e se volete impressionare la suocera con un tocco deliziosamente parigino, stupitela con una bella bottiglia di champagne e un vassoio di biscuits roses de Reims e la zittirete a vita :)

Il biscotto che profuma di autunno

Biscotti Border ai frutti rossi e avena

Un biscotto che profuma di passeggiate nel bosco la domenica pomeriggio, ma anche di giornate pigre (piuttosto rare quest'ultime, ma non si sa mai...) passate tra riviste, libri e una bella dose di pasta frolla. I nuovissimi Red Berry Rascals della storica fabbrica di biscotti inglese Border sono un trionfo di fragole, cranberries e ciliegie - morbide e chewy - che si incontrano con qualche cucchiaiata di avena leggermente tostata in un biscotto croccante fuori e un più morbido dentro. Non so se l'avete capito, ma quest'anno sono particolarmente entusiasta dell'arrivo dell'autunno :)