Il Dolce della Domenica #66

Buondì! Oggi un biscotto da deja vu invernale, a metà tra un classico shortbread e uno di quei meravigliosi crumble cookies inglesi. A contrastare con l'impasto burrosissimo di frolla, qualche cucchiaio di nocciole tritate, che rendono il biscotto deliziosamente sabbioso e croccante, perfetto per essere inzuppato o farcito con una delle mie creme di cioccolato preferite. Buona domenica :)

Shortbread alle nocciole e vaniglia

140 gr farina di riso
70 gr fecola di patate
100 gr farina
1 cucchiaino sale
80 gr nocciole
220 gr burro, morbido
70 gr zucchero a velo
1 bacca di vaniglia

In una ciotola unisci le farine, la fecola, le nocciole (precedentemente tritate finemente nel mixer) e il sale. In un'altra ciotola, lavora  a crema il burro morbido con lo zucchero e i semi di vaniglia (per ottenerli, incidi la bacca di vaniglia  e raschiane con un coltellino il contenuto) per qualche minuto, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi infine alla crema di burro gli ingredienti secchi e lavora ancora. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, forma un panetto, avvolgilo nella carta forno e metti in frigo per 1/2 ore. Passato il tempo, taglia il panetto a fette e sistema i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno. Inforna a 180° per 10 minuti.