I macarons di Pauline

Macarons de Pauline

Non che io la conosca personalmente questa Pauline ma, in compenso, conosco molto bene i suoi macarons. Prima di conoscere Pauline, o meglio i suoi biscotti, nei momenti di nostalgia hermeiana mi sono più volte fatta tentare dai macarons confezionati (dai gusti sempre più improbabili, tra l'altro!) ed è sempre stata la stessa stucchevole storia: un pezzo di zucchero dolcissimo e gommoso. Adesso non mi sembra il caso di lanciarmi in paragoni con famosi produttori francesi di macarons "artigianali" ma, credetemi, i macarons di Pauline sono tutta un'altra cosa rispetto ai soliti macarons in scatola! Fatti con uova fresche, mandorle e zucchero a velo,  i biscottini più modaioli del momento sono diventati una praticissima merendina gourmet (sono incartati singolarmente!) grazie all'esperienza del team di Pauline. I miei gusti preferiti? Pistacchio, limone e fragola.

My blueberry nights

Mi era piaciuto un sacco My Blueberry Nights, il film con Jude Law, Norah Jones e Natalie Portman, e visto che alcuni dolcissimi amici mi hanno regalato il DVD per il mio compleanno, ho deciso che una di queste sere organizzerò la mia personalissima blueberry night. Come? Divano, film e il nuovissimo infuso del Dr Stuart, il Blueberry and Acai, di cui sono già perdutamente innamorata - ibiscus, mela, rosa canina, scorza d'arancia, mirtilli e bacche di acai. Buonissimo, parola del dottor Stuart.

Il Dolce della Domenica #32

La torta perfetta per la prima domenica autunnale dell'anno? Una tortina morbida e densa, che strizza l'occhio al freddo con la farina di mais della polenta ma anche agli ultimi sprazzi d'estate con il calore della marmellata di limoni. Perfetta con una dose extra di marmellata Agrimontana.

Polentina al Limone

Ingredienti:
180 gr zucchero
180 gr burro
3 uova
200 gr polenta
50 gr farina bianca
2 cucchiai di marmellata di limoni Agrimontana*
1 cucchiaino lievito in polvere

Lavora il burro con lo zucchero, poi aggiungi le uova, una per volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Poi aggiungi la marmellata, la polenta, la farina bianca e il lievito. Versa in uno stampo ben imburrato e infarinato e inforna  a 180° per circa 45 minuti.
*disponibile al Dolce Emporio

Novità: orario continuato 9.00 - 19.30

 

 Messaggio veloce per comunicarvi il nostro nuovo orario: da lunedì 26 settembre il Dolce Emporio sarà aperto con orario continuato 9.00 - 19.30 dal lunedì al venerdì. 

Il sabato siamo aperti come sempre dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 15.30 alle 19.30.

Il burro della felicità

Light, senza colesterolo nè grassi idrogenati, in comodissime monoporzioni, e sta simpatico anche ai vegani! Sto parlando del nuovo arrivo in casa Venchi - il burro di cacao da cucina.
Il burro di cacao è il grasso naturale contenuto nel frutto del cacao. Ottenuto per pressatura delle fave di cacao, torrefatte e sbriciolate, ha un gusto neutro ed è naturale al 100%. Ha un punto di fumo decisamente più alto del burro vaccino o dell'olio d'oliva, per cui è più sano rispetto ai tradizionali grassi da cucina (il punto di fumo è la temperatura a cui un grasso alimentare riscaldato comincia ad alterare la propria struttura molecolare, diventando dannoso per la salute). Si conserva fuori dal frigo e si utilizza con le stesse modalità degli altri condimenti tradizionali. Io l'ho già provato per saltare le verdure in padella, con il filetto di maiale e il risotto e devo dire che mi è sembrato una meraviglia! Fatemi sapere cosa ne pensate!

Delizie di fine estate

Dopo le ciliegie, ci sono i lamponi nella lista della mia frutta preferita. Ma anche questi durano poco! Ecco allora un'idea golosa per ricordarsi dei simpatici fruttini di fine estate in qualsiasi momento dell'anno: la crema balsamica al lampone Mussini, perfetta sui formaggi dal sapore deciso come cheddar, caprini, robiola, roquefort, camembert.

Il Dolce della Domenica #31

Il mio cheesecake preferito - morbido, leggero e praticamente si prepara da solo! La ricetta è di una mia amica irlandese. Ci sarebbe la classica base di biscotto (io non la faccio praticamente mai) che io preferisco sostituire con qualche offella di Parona, assolutamente obbligatoria! Per un tocco ancora più british, servitelo con un po' di blackcurrant preserve. Enjoy your Sunday!

Cheese Cake Irlandese

Ingredienti (per uno stampo piccolo):

250 gr ricotta di pecora
1 uovo
3 cucchiai farina
3 cucchiai zucchero
Scottish Blackcurrant Preserve Mackays, per servire

Mescola insieme tutti gli ingredienti con una frusta. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera ben imburrato e infarinato. Inforna a 180° per circa 30/40 minuti.
Servi tiepido o freddo con un po' di confettura di blackcurrant (scaldala in un pentolino a fuoco basso finchè è molto fluida).

Unicissimo

Dovrebbero chiamarlo unicissimo - così non ci sarebbero più dubbi sulla superlatività di questa barrettina di cioccolato ripieno firmata Venchi. Disponibile in tanti gusti diversi (cocco, mirtillo, arancia, rum, extra fondente e anche in versione light), Venchi Unico è una mini tavolettina di cioccolato, al latte o fondente, che racchiude un ripieno morbido di golosissima crema. Ed è pure senza glutine! Più unico di così!

Il Dolce della Domenica #30

Ecco la vera torta della domenica - nel senso che è perfetta per il giorno della settimana in cui i negozi sono chiusi e bisogna arrangiarsi con quello che c'è in casa. Basta un po' di pane secco (l'importante è che sia senza sale!), frutta (quella che volete voi, anche bella vecchiotta), qualche cucchiaio di marmellata, miele, latte (una volta io ho pure usato l'acqua... ma usate il latte se ce l'avete) et voilà, avrete il vostro dolcino cheap & buonissimo! Buona domenica!

Torta di Pane, More & Lamponi
Pane senza sale (ma anche avanzi di brioche, pane in cassetta etc.)
200 gr more e lamponi freschi o surgelati
4 cucchiai composta senza zucchero ai lamponi Brezzo*
200 ml latte
100 gr burro
2 cucchiai miele millefiori
1 baccello di vaniglia, semini

In un pentolino, porta a ebollizione il latte, il burro, il miele e il baccello di vaniglia inciso. Intanto, imburra uno stampo e copri la base con il pane a pezzetti. In una ciotola, mescola le more e i lamponi con la composta di lamponi e poi versa sulla base della torta. Copri con il pane rimasto, pressando bene con le dita. Elimina la vaniglia dal composto di latte/burro/miele e versa sulla torta. Inforna a 180° fino a quando il latte è stato assorbito, ma la torta è nacora morbida (una decina di minuti).
*disponibile al Dolce Emporio

Coccole settembrine

Non so voi, ma per quanto mi riguarda, quando arriva settembre, io ho bisogno di cioccolato. Sono passati ben tre mesi da quando avevo a disposizione le mie praline preferite, gli unici waferini al cioccolato degni di questo nome e vizietti cioccolatosi vari. In estate, per dirla tutta, mi tengo in allenamento con il cioccolato spalmabile Venchi, qualche nougatina e la mia summer chocolate prediletta, ma vuoi mettere tutte le cose nuove che potrò assaggiare nei prossimi quindici giorni???!
Tanto per cominciare ecco una perfetta coccola settembrina: il favoloso croccante gentile Caffarel versione tavoletta - croccanti nocciole Piemonte IGP caramellate, racchiuse in un velo di squisito cioccolato fondente. Chi sa resistere? Io no!

Una mela al giorno...

... leva il medico di torno. Deve averlo pensato anche James White quando ha deciso di piantare i primi meli nella sua fattoria delle meraviglie nella campagna inglese. Il signor White è uno che in fatto di succhi di frutta biologici, spremuti freschi e con ingredienti naturali ne sa una più del diavolo, e non è certo un caso se tra i tanti mix di frutta e verdura che prepara giornalmente (vedi qui e qui) le mele splendono di luce propria! Il mio succhino di fine estate è decisamente il suo Apple & Crushed Ginger: solo succo di mele Bremley e una grattugiata di zenzero. Just perfect!

E' sempre l'ora del tè

Tè Deteinato Ahmad London

Che sono una teinomane incallita lo sapete già, e - nonostante il Dr Stuart sia il mio insostituibile best friend nelle fredde sere invernali (ma non solo...) - ultimamente sto scoprendo un nuovo compagno di teino-sbronze: il tè deteinato Ahmad. Questo coccolosissimo evening tea (completamente SENZA teina) mi ha conquistato per il suo gusto rotondo e il delicato aroma di bergamotto. Sembra quasi un classico earl grey ma il bello è che posso berlo anche la sera senza lo spiacevole inconveniente di passare la notte in bianco. Adesso è proprio vero: è sempre l'ora del tè!