Ieri sembrava primavera, e oggi piove di nuovo! Ecco un dessert da mezzastagione, un dolce compromesso tra la setosa cremosità della ricotta, la freschezza dei lamponi e la croccantezza del cioccolato di Modica grattugiato.Budini di Ricotta ai Lamponi & Cioccolato di Modica allo Zenzero
400 gr ricotta freschissima
150 gr zucchero
70 gr farina
1 cucchiaino succo di limone
1 stecca di vaniglia, semini
400 ml panna da montare
3 tuorli + 3 albumi
100 gr lamponi (freschi o surgelati), ridotti in purea
cioccolato di Modica allo zenzero
In una ciotola, lavora bene la ricotta con i tuorli e lo zucchero. Aggiungi la farina, il succo di limone, i semi di vaniglia e la panna, mescolando bene. Aggiungi la purea di lamponi. Monta gli albumi e incorpora all'impasto poco alla volta. Versa in degli stampini ben imburrati e inforna a 180° per circa 30/40. Fai raffreddare completamente, spolvera con abbondante cioccolato grattugiato e servi con un po' di ribes o lamponi.
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